Nach dem langen Winter freut man sich schon sehr auf die ersten Kräuter aus dem Garten und von den Almwiesen. Frische Kräuter im Frühling sind besonders reich an Vitaminen und vertreiben die Frühjahrsmüdigkeit.
| 
|  | 
| 
| Bärlauch | Rohrzwiebel | Brennessel | Bibernelle
|  |  | 
| Sieben Kräuter frisch im Garten
| Estragon | Kresse | Schnittlauch |
| |
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel fein gehackt, 1 EL Mehl, 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser, 250 ml Sahne oder zwei Kartoffeln, frische Kräuter fein gehackt, Pfeffer, Salz, geröstete Brotwürfel, Gänseblümchen oder Veilchen oder andere essbare Blüten zum Garnieren.
|  l |
| Wenn möglich, die Kräuter am Vormittag ernten! Dann gut waschen, abtropfen lassen und grob schneiden.
| | 
|
| Die Butter in einem Topf zergehen lassen, darin die Zwiebelwürfel andünsten, bis sie glasig sind.
Das Mehl kurz mitrösten, dann mit Brühe oder Wasser aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. 3 Minuten köcheln lassen. Sahne oder gekochte Kartoffeln und geschnittene Kräuter dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit einem Mixstab kurz pürieren.
| 
|
| Vor dem Servieren die Suppe mit Blüten, Brotwürfel oder Schnittlauchröllchen garnieren! | Und nun viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!
|
|
